Wrap & Roll tự tin quảng bá ẩm thực Việt

14600 Nguyen-Thi-Kim-OanhChuỗi nhà hàng món cuốn truyền thống Wrap & Roll đã chính thức mở rộng ra miền Bắc sau khi nhượng quyền thành công tại Úc và Singapore.

Đầu năm 2006, nhà hàng đầu tiên của Wrap Roll được khai trương tại TP.HCM trên trục đường Hai Bà Trưng sầm uất. Trong nước, họ đã gây được tiếng vang với 2 giải thưởng trao bởi tạp chí The Guide (2008) và Sở Du lịch TP.HCM (2010) cho chuỗi nhà hàng Việt Nam gây ấn tượng tốt.

Trước trào lưu các chuỗi FB nước ngoài liên tiếp thâm nhập thị trường Việt Nam, Wrap Roll vẫn kiên trì bám sát định hướng ban đầu bằng việc kết hợp giữa các món ăn truyền thống với phong cách ăn uống hiện đại và dinh dưỡng. Sau 6 năm phát triển, hệ thống này đã mở 7 chi nhánh tại TP.HCM và đầu tư cơ sở đầu tiên tại Hà Nội. Đó là kết quả của quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng, thử sức ở những thị trường xa và khắt khe ở ngoài nước để củng cố kiến thức về quản lý chất lượng sản phẩm, cụ thể là hai thị trường Úc và Singapore thông qua nhượng quyền (franchise).

Theo Wrap Roll, để đảm bảo uy tín, chất lượng thì nhượng quyền là một định hướng khá rủi ro bởi các cá thể kinh doanh nhượng quyền tại Việt Nam vẫn chưa quen với những cam kết khắt khe về mô hình franchise nhà hàng. Do vậy, dù nhận được nhiều lời đề nghị nhượng quyền trong nước, Wrap Roll đã quyết định thuê tư vấn nhượng quyền chuyên nghiệp từ Singapore sang và âm thầm chuẩn bị một chiến lược nhượng quyền Wrap Roll ra nước ngoài.

Việc nhượng quyền đến Úc là mở đầu cho kế hoạch của Wrap Roll tại các nước khác. Bà Nguyễn Thị Kim Oanh, chủ chuỗi Wrap Roll, cho biết sau cái bắt tay thành công với đối tác của Úc, Wrap Roll đã nhận được sự quan tâm của nhiều đối tác tiềm năng từ các quốc gia lân cận. Tuy nhiên bên cạnh sự quan tâm nghiêm túc thì việc nhượng quyền muốn thành công còn phải tính đến sự tương đồng về các yếu tố văn hóa và triết lý kinh doanh.

Khi nhượng quyền cho đối tác Úc, Wrap Roll sử dụng nguồn rau được trồng tại chỗ do nguồn cung cấp dồi dào tại đây. Còn ở Wrap Roll Singapore, do có nhiều thuận tiện về địa lý nên rau xanh được nhập đều đặn mỗi tuần hai lần từ Việt Nam sang. Ngoài ra, Wrap Roll cũng xuất khẩu trực tiếp các nguyên liệu khô và nước chấm đặc trưng của mình cùng với một số các thiết bị, vật dụng mang hình ảnh thương hiệu nhằm đảm bảo giá cạnh tranh cũng như sự đồng nhất về chất lượng.

Đối tác nhượng quyền mới đây của Wrap Roll tại Singapore là hai cựu sinh viên vừa mới tốt nghiệp nghành Marketing với hai năm kinh nghiệm trong nghành Tài chính – Ngân hàng và chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực FB. Nhưng với bà Oanh, đây lại được xem là một lợi thế.

“Đối tác mua nhượng quyền độc quyền Wrap Roll không bắt buộc phải có kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng. Thật ra chỉ cần có năng lực, tầm nhìn kinh doanh và đam mê ẩm thực là có thể triển khai tốt, còn nếu có quá nhiều kinh nghiệm đôi khi sẽ phát sinh những bất đồng về chuyên môn”, bà Oanh nhận xét.

Chi nhánh đầu tiên của Wrap Roll tại Singapore vừa khai trương vào tháng 9.2012, tọa lạc tại một trung tâm thương mại hiện đại gần khu vực dân cư sầm uất. Nhà hàng 70 chỗ ngồi này có tổng chi phí đầu tư 400.000 USD và nhận được sự hậu thuẫn nhiệt tình từ tổng hành dinh tại Việt Nam.

Đối tác tại Singapore đã cam kết sẽ mở rộng hệ thống ngay trong năm 2013 với địa điểm mới tại trung tâm tài chính của Singapore. Bà Oanh khẳng định: “Tôi đã đưa nhân viên sang Úc và Singapore để huấn luyện cho các đối tác. Trong tương lai, Wrap Roll vẫn sẽ tiếp tục công tác hỗ trợ tối đa để đối tác vững tin phát triển”.

Ngoài các hoạt động nhượng quyền tại nước ngoài, Wrap Roll vẫn kiên trì đầu tư vào hệ thống nhà hàng đúng chuẩn trong nước. Trước khi tiến ra Bắc, bà Oanh hiểu rằng đây là một thị trường kỹ tính và khắt khe với chất lượng món ăn và dịch vụ. Tuy nhiên, khách hàng ở đây cũng trung thành với một thương hiệu khi đã nhận thấy được chất lượng.

Những khâu chuẩn bị cuối cùng cho kế hoạch Bắc tiến đã hoàn tất và nhà hàng đầu tiên sẽ được đặt tại trung tâm thương mại nổi tiếng của Hà Nội là Tràng Tiền Plaza. Bà Oanh cho biết hệ thống Wrap Roll tại Hà Nội sẽ chú trọng phát triển tại các quận trung tâm và trung tâm thương mại lớn. Chi phí trung bình cho mỗi chi nhánh mới này sẽ vào khoảng 100.000 USD.

Những thành tựu bước đầu của Wrap Roll rõ ràng là tín hiệu đáng mừng cho ngành kinh doanh theo chuỗi tại Việt Nam trước làn sóng ngoại nhập ồ ạt.

Món cuốn truyền thống đặc trưng về hương vị, phong phú về lựa chọn nhưng lại rất thuận tiện theo cách phục vụ kiểu Wrap Roll. Và đó cũng chính là thế mạnh cơ bản nhất mà Wrap Roll có được khi tham gia vào các hoạt động mở rộng ở cả trong lẫn ngoài nước. Bên cạnh đó, phong cách ẩm thực nhiều rau xanh, sử dụng nguyên liệu thuần Việt và ít dầu mỡ tốt cho sức khỏe cũng là một xu hướng chung đang rất được ủng hộ, đồng nghĩa với khả năng thu hút thực khách ngày càng cao của chuỗi nhà hàng món cuốn truyền thống này.

Dù đã xây dựng được một hệ thống kinh doanh ổn định tại Việt Nam và có những thành công bước đầu về nhượng quyền tại nước ngoài nhưng bà chủ của Wrap Roll vẫn ý thức được sự cần thiết phải đổi mới liên tục để giữ được lòng tin và niềm đam mê cho thực khách.

Được biết, Wrap Roll đang trong quá trình thương thảo với các đối tác mới để nhượng quyền sang Malaysia và Indonesia, hai thị trường lớn khác ở Đông Nam Á.

Theo NCĐT.